-ћетки

ironhorseru.blogspot.com блюда из м€са быт витамины вкусные сосиски в тесте голландский рулет дом жиросжигающа€ тренировка здоровье иммунитет интересное как отбелить зубы как перестать нервничать? как подт€нуть кожу и вернуть ей упругость? как сбросить лишний вес китайска€ маска красоты из меда крахмала и соли красота кулинари€ куриные Ђбомбочкиї лучшие рецепты 2015 лучшие рецепты 2016 маски дл€ лица мода напиток здоровь€ народна€ медицина онлайн казино вулкан основные принципы диеты дл€ рельефного тела полезные советы почему нужно делать планку целый мес€ц? правильное питание психологи€ разнообразьте свое меню! рецепты красоты рулетики м€сные к праздничному столу салат с курицей салат с сухариками секреты красоты семидневна€ диета дл€ идеальной фигуры стиль суп-сол€нка тертый пирог убираем "ушки" на бедрах! убираем жир с низа живота укрепление иммунитета упражнение "вакуум в животе" упражнени€ упражнени€ дл€ красивой груди уход за лицом хочешь шикарную попу и стройные ноги? эротическое белье

 -ћузыка

 -я - фотограф

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “ан€_ ононенко

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.09.2008
«аписей: 11240
 омментариев: 10096
Ќаписано: 23208

«аписи с меткой 7 видов теста

(и еще 47 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

блюда из м€са быт витамины вкусные сосиски в тесте голландский рулет горчица и масло укреп€т волосы дом жиросжигающа€ тренировка здоровье иммунитет интересное как отбелить зубы как подт€нуть кожу и вернуть ей упругость? как сбросить лишний вес как ухаживать за ногт€ми и как их укрепить китайска€ маска красоты из меда крахмала и соли красота кулинари€ куриные Ђбомбочкиї лучшие рецепты 2015 лучшие рецепты 2016 маски дл€ лица мода напиток здоровь€ народна€ медицина онлайн казино вулкан основные принципы диеты дл€ рельефного тела полезные советы почему нужно делать планку целый мес€ц? правильное питание психологи€ разнообразьте свое меню! рецепты красоты рулетики м€сные к праздничному столу салат с курицей салат с сухариками секреты красоты семидневна€ диета дл€ идеальной фигуры стиль суп-сол€нка тертый пирог убираем "ушки" на бедрах! убираем жир с низа живота упражнение "вакуум в животе" упражнени€ упражнени€ дл€ красивой груди уход за лицом хочешь шикарную попу и стройные ноги? частные €сли в москве эротическое белье
 омментарии (0)

7 видов теста, которые об€зательно стоит научитьс€ готовить

ƒневник

¬торник, 28 »юн€ 2016 г. 20:38 + в цитатник
7 видов теста, которые об€зательно стоит научитьс€ готовить

1. “есто дл€ пиццы

ѕриготовление:
ѕопробуйте приготовить вкусную и ароматную пиццу на тонком хруст€щем корже Ч вы удивитесь, как это просто. Ќо дл€ начала запомните несколько базовых правил:
ќб€зательно просеивайте муку Ч это насытит ее кислородом и сделает тесто м€гким и воздушным.
ƒл€ теста используйте только качественные дрожжи, иначе тесто плохо подниметс€ и будет иметь непри€тный пивной запах.
ƒрожжевое тесто не терпит сквозн€ков, так что тщательно закройте все двери и окна.
ƒл€ приготовлени€ используйте холодную, но не лед€ную воду Ч так тесто будет м€гким и эластичным.
“есто дл€ пиццы нужно не раскатывать, а аккуратно раст€гивать руками от середины к кра€м.
 ра€ коржа делайте немного толще дл€ бортиков.
„тобы тесто не прилипло к форме, смажьте ее растительным маслом и слегка присыпьте мукой.

»нгредиенты:
-¬ода 2/3 стакана
-—ухие дрожжи 1 ч. л.
-ѕшенична€ мука 2 стакана
-—оль 1 ч. л.
-ќливковое масло 1 ст. л.

ѕриготовление:
«алейте дрожжи теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.
¬ миску добавьте муку, соль и разведенные дрожжи. «амесите тесто.
ѕереложите тесто на сухую, посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте, добавл€€ по необходимости муку, около 10 минут пока Ч тесто должно стать м€гким и эластичным.
—мажьте тесто со всех сторон оливковым маслом и положите в чистую большую миску.
Ќакройте пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозн€ков, место на 1,5 часа Ч тесто должно увеличитьс€ примерно в 2 раза.
–азомните тесто кулаками, разделить на 2 одинаковых части и сформируйте шары.
ѕоложите шары теста на присыпанную мукой поверхность, накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут.
–уками раст€ните тесто до сло€ нужной толщины. ¬ыложите начинку и отправьте в нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 10 минут.

2. —лоеное тесто.

—лоеное тесто универсально. ќно служит прекрасной основой как дл€ пирожных и тортов, так и дл€ пирогов и пирожков с несладкой м€сной или овощной начинкой. √отовить это тесто несложно, но есть несколько тонкостей, которые об€зательно нужно учесть:
—оль, уксус и лимонна€ кислота вли€ет на качество, упругость и вкус теста. ѕоэтому строго придерживайтесь количества, указанного в рецепте.
ћолоко улучшает вкус теста, но ухудшает его эластичность. ѕоэтому разбавьте молоко водой в пропорции 1:1.
ћасло дл€ теста должно быть охлажденным, а не замороженным Ч твердые куски будут рвать тесто, а не вмешиватьс€ в него.
„ем больше раз вы раскатаете тесто, тем больше получитс€ в нем слоев.
–аскатывать тесто нужно с равномерным давлением, в направлении от себ€. Ќе выходите за кра€ теста, чтобы не повредить структуру слоев.
ѕеред отправкой теста в духовку сделайте на его поверхности надрезы, которые помогут выходить пару.
¬ыпекайте издели€ из слоеного теста при температуре не ниже 220 градусов. ѕри более низкой температуре слои не поднимутс€, а при высокой Ч выпечка подгорит.

»нгредиенты:
-ћука 300 г
-—ливочное масло 150 г
-ћолоко (разведенное водой)2Ц3 ст. л.
-”ксус 1 ч. л.
-яйцо 1 шт.
-—оль 1 щепотка

ѕриготовление:
Ќа сухую чистую поверхность насыпьте 150 граммов муки горкой. ¬ центре сделайте углубление, разбейте туда €йцо, добавьте уксус, молоко и соль.
“щательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто до образовани€ пузырьков.
—ливочное масло нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в него оставшуюс€ муку. ¬се перемешайте и замесите тесто. ƒолго вымешивать тесто не нужно.
ѕервое тесто раскатайте тонким слоем, в его середину положите тесто с маслом и заверните в виде конверта.
–аскатайте тесто в направлении от себ€, присыпьте его мукой, сложите втрое и уберите в холодильник на 30 минут.
–аскатайте тесто еще 4 раза, после каждого раскатывани€ складыва€ тесто втрое и отправл€€ охлаждатьс€ на 10 минут.
–азделите тесто на части, наполните начинкой.
¬ыпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке.

3. ѕесочное тесто.

ѕесочное тесто Ч это насто€ща€ находка дл€ любителей сладкой выпечки. –ассыпчатое печенье, корзиночки с кремом или фруктовые пироги Ч вы сможете каждые выходные радовать домашних новыми десертами, если воспользуетесь нашими советами:
—ливочное масло дл€ приготовлени€ теста должно быть охлажденным, но не замороженным.
ƒл€ приготовлени€ используйте холодную, но не лед€ную воду.
Ќе жалейте масла дл€ приготовлени€ теста Ч от него зависит его рассыпчатость.
ћасло нужно не вмешивать в муку, а перетирать его вместе с ней до состо€ни€ крошки.
Ќе вымешивайте тесто слишком долго, иначе масло растает и тесто не будет рассыпчатым.
„тобы тесто было более вкусным и рассыпчатым, замените сахар в его составе на сахарную пудру.

»нгредиенты:
ѕшенична€ мука 2 стакана
—ахар 1/2 стакана
—ливочное масло 150 г
—оль 1 щепотка
¬анилин по вкусу

ѕриготовление:
—мешайте сахар, соль, ванилин и муку.
ќхлажденное масло нарежьте кубиками и добавьте к смеси.
¬се перетрите до консистенции хлебных крошек.
ѕостепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. ¬ кухне должно быть прохладно, чтобы масло не успело раста€ть.
—формируйте из теста шар.
«аверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
–аскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень.
¬ыпекайте при температуре 180-200 градусов.

4. “есто дл€ пельменей.

ѕельмени Ч традиционное русское блюдо, и уметь их готовить Ч дело чести каждой хоз€йки. ≈сли у вас пока еще нет фирменных секретов приготовлени€ пельменного теста, воспользуйтесь нашим базовым рецептом. ј заодно запомните несколько правил:
ћука дл€ теста об€зательно должна быть просе€нной.
«амешивать тесто нужно по окружности в одну сторону.
ѕосле замешивани€ тесту нужно дать "отдохнуть" под чистым полотенцем в течение 30 минут.
“олщина пласта теста должна быть не больше 1Ц2 миллиметров.

»нгредиенты:

ѕшенична€ мука500 г
яйцо2 шт.
¬ода200 мл
—оль0,5 ч. л.
–астительное масло1 ст. л.

—пособ приготовлени€:
ѕросейте муку через сито.
¬ получившейс€ горке сделайте углубление и влейте в него тоненькой струйкой смесь из воды, €иц и соли.
ѕостепенно замешайте тесто по окружности, в одну сторону. ѕри этом посто€нно забирайте муку от краев к серединке. „ем дольше будете месить тесто, тем оно будет эластичнее.
√отовое тесто отправьте отдыхать не менее, чем на 30 минут.
–аскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте рюмкой заготовки, наполните их начинкой и слепите пельмени.
¬арите в кип€щей подсоленной воде 10-15 минут.

5. Ѕисквитное тесто.

„то может быть лучше, чем вечер в компании друзей с чашкой ча€ и кусочком нежнейшего бисквита? ¬ технологии приготовлени€ этого вида теста есть несколько нюансов, которыми мы спешим с вами поделитьс€:
¬се ингредиенты дл€ бисквита и посуда, в которой они будут смешиватьс€, должны быть одинаковой, прохладной температуры.
„тобы насытить муку кислородом, ее нужно об€зательно несколько раз просе€ть.
“щательно отдел€йте белки от желтков Ч это вли€ет на качество белковой массы. Ѕелки при взбивании должны быть охлажденными.
»нгредиенты должны перемешиватьс€ недолго, иначе вы разрушите пузырьки воздуха, которыми бисквитна€ насыщена смесь.
ƒуховку нужно заранее нагреть до температуры 180 градусов. ≈сли тесту придетс€ ждать, пока духовка нагреетс€, корж не будет пышным.
ѕервые 20-25 минут выпекани€ дверцу духовки открывать нельз€, иначе бисквит ос€дет.

»нгредиенты:
-ѕшенична€ мука 180
-—ахар 150 г
-яйца 4 шт.
-¬аниль по вкусу

ѕриготовление:
ќтделите белки от желтков.
¬збейте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавл€€ сахар и ваниль.
«атем, не прекраща€ взбивать, по 1 ложке добавьте предварительно взбитые желтки.
Ќесколько раз просейте муку.
ƒобавьте муку в миску с белками, аккуратно перемешива€ ложкой по направлению снизу вверх.
√отовое тесто вылейте в форму с высокими бортиками, предварительно застеленную пекарской бумагой.
ќтправьте бисквит выпекатьс€ в предварительно разогретую до 190Ц200 градусов духовку на 20Ц25 минут.

6. «аварное тесто.

≈ще одна разновидность теста, приготовление которого стоит освоить в совершенстве. »з заварного теста делают множество вкуснейшей выпечки Ч профитроли, эклеры и даже торты. ѕеред тем, как приступить к процессу готовки, запомните эти простые правила:
ќб€зательно просеивайте муку, иначе тесто получитс€ с комочками.
ћуку нужно всыпать в кастрюлю аккуратной струйкой Ч дл€ этого используйте согнутый пополам лист бумаги.
ƒобавл€йте €йца в уже сварившеес€ тесто, охлажденное до комнатной температуры.
яйца должны быть комнатной температуры.
Ќе используйте дл€ перемешивани€ миксер, иначе тесто получитс€ слишком жидким.
¬ключите духовку одновременно с началом приготовлени€ теста.   моменту закладки изделий в духовку она должна быть разогрета до 200 градусов.
„тобы готовые издели€ не отсырели, накрывайте их бумажными салфетками Ч они абсорбируют влагу.

»нгредиенты:
-ѕшенична€ мука 150 г
-—ливочное масло 100 г
-¬ода 240 г
-яйца 4 шт.
-—ахар 1 ч. л.
-—оль щепотка

ѕриготовление:
¬ кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли.
ѕосле того, как масло растопитьс€, добавьте просе€нную муку, посто€нно помешива€. «аварите массу, снимите с огн€ и охладите до комнатной температуры.
¬збейте массу венчиком, по одному добавл€€ €йца. —ледите, чтобы консистенци€ теста не была слишком жидкой.
— помощью кондитерского мешка или ложки выложите на противень заготовки нужной формы.
¬ыпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. «атем уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте еще 10Ц15 минут. —ледите, чтобы тесто не подгорело.

7. Ѕлинное тесто.

¬ариантов блинов существует огромное множество Ч пшеничные и ржаные, с медом или икрой, с творогом или грибамиЕ ќсвоив простые базовые правила приготовлени€ блинов, вы сможете хоть каждый день радовать близких разнообразными блюдами на их основе.
ћуку нужно об€зательно просеивать в отдельную миску непосредственно перед приготовлением теста Ч так оно насытитс€ пузырьками воздуха.
ƒл€ приготовлени€ блинов используйте только свежие €йца, а не сухой €ичный порошок.
—начала смешивайте жидкие компоненты (вода, молоко, кефир, сыворотка, €йца), а только потом добавл€йте муку.
–астительное или сливочное масло добавл€ем в тесто в самом конце. ≈го не должно быть слишком много.
Ќе взбивайте тесто слишком долго, иначе оно получитс€ слишком т€гучим.

»нгредиенты:
-ѕшенична€ мука 2 стакана
-яйца 5 шт.
-–астительное масло 1 ст. л
-ћолоко 2,5 стакана
-—оль, сахар по вкусу

ѕриготовление:
¬ылейте в кастрюлю €ичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо разотрите.
«атем добавьте молоко и перемешайте.
¬сыпьте муку, добавьте масло и замесите жидкое тесто.
“есто нужно взбивать хорошо, но недолго.
¬ыпекать блины обычным способом.
ѕри€тного аппетита!
RY6IB0Mbvs0 (604x402, 107Kb)
–убрики:   улинари€

ћетки:  
 омментарии (0)

7 видов теста

ƒневник

—уббота, 19 —ент€бр€ 2015 г. 23:58 + в цитатник
—уществует как минимум 7 видов теста, которые об€зательно стоит попробовать приготовить самосто€тельно. –ассказываем о секретах и тонкост€х вкусной и аппетитной выпечки и делимс€ базовыми рецептами Ч домашние будут довольны!

1. “есто дл€ пиццы

»нгредиенты:

● ¬ода 2/3 стакана
● —ухие дрожжи 1 ч. л.
● ѕшенична€ мука 2 стакана
● —оль1 ч. л.
● ќливковое масло1 ст. л.

ѕриготовление:

«алейте дрожжи теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.¬ миску добавьте муку, соль и разведенные дрожжи. «амесите тесто.ѕереложите тесто на сухую, посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте, добавл€€ по необходимости муку, около 10 минут пока Ч тесто должно стать м€гким и эластичным.—мажьте тесто со всех сторон оливковым маслом и положите в чистую большую миску.

Ќакройте пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозн€ков, место на 1,5 часа Ч тесто должно увеличитьс€ примерно в 2 раза.–азомните тесто кулаками, разделить на 2 одинаковых части и сформируйте шары.ѕоложите шары теста на присыпанную мукой поверхность, накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут.–уками раст€ните тесто до сло€ нужной толщины. ¬ыложите начинку и отправьте в нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 10 минут.

2. —лоеное тесто

»нгредиенты:

● ћука 300 г
● —ливочное масло 150 г
● ћолоко (разведенное водой)2Ц3 ст. л.
● ”ксус 1 ч. л.
● яйцо 1 шт.
● —оль 1 щепотка

ѕриготовление:

Ќа сухую чистую поверхность насыпьте 150 граммов муки горкой. ¬ центре сделайте углубление, разбейте туда €йцо, добавьте уксус, молоко и соль. “щательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто до образовани€ пузырьков.—ливочное масло нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в него оставшуюс€ муку. ¬се перемешайте и замесите тесто. ƒолго вымешивать тесто не нужно.

ѕервое тесто раскатайте тонким слоем, в его середину положите тесто с маслом и заверните в виде конверта.–аскатайте тесто в направлении от себ€, присыпьте его мукой, сложите втрое и уберите в холодильник на 30 минут. –аскатайте тесто еще 4 раза, после каждого раскатывани€ складыва€ тесто втрое и отправл€€ охлаждатьс€ на 10 минут.–азделите тесто на части, наполните начинкой.¬ыпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке.

3. ѕесочное тесто

»нгредиенты:

● ѕшенична€ мука 2 стакана
● —ахар 1/2 стакана
● —ливочное масло 150 г
● —оль 1 щепотка
● ¬анилин по вкусу

ѕриготовление:

—мешайте сахар, соль, ванилин и муку.ќхлажденное масло нарежьте кубиками и добавьте к смеси.
¬се перетрите до консистенции хлебных крошек.ѕостепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. ¬ кухне должно быть прохладно, чтобы масло не успело раста€ть.—формируйте из теста шар.
«аверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.–аскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень.¬ыпекайте при температуре 180-200 градусов.

4. “есто дл€ пельменей

»нгредиенты:

● ѕшенична€ мука 500 г
● яйцо 2 шт.
● ¬ода 200 мл
● —оль 0,5 ч. л.
● –астительное масло 1 ст. л.

ѕриготовление:

ѕросейте муку через сито. ¬ получившейс€ горке сделайте углубление и влейте в него тоненькой струйкой смесь из воды, €иц и соли.ѕостепенно замешайте тесто по окружности, в одну сторону. ѕри этом посто€нно забирайте муку от краев к серединке. „ем дольше будете месить тесто, тем оно будет эластичнее.
√отовое тесто отправьте отдыхать не менее, чем на 30 минут.–аскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте рюмкой заготовки, наполните их начинкой и слепите пельмени.¬арите в кип€щей подсоленной воде 10-15 минут.

5. Ѕисквитное тесто

»нгредиенты:

● ѕшенична€ мука 180
● —ахар 150 г
● яйца 4 шт.
● ¬аниль по вкусу

ѕриготовление:

ќтделите белки от желтков.¬збейте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавл€€ сахар и ваниль.«атем, не прекраща€ взбивать, по 1 ложке добавьте предварительно взбитые желтки.Ќесколько раз просейте муку.ƒобавьте муку в миску с белками, аккуратно перемешива€ ложкой по направлению снизу вверх.√отовое тесто вылейте в форму с высокими бортиками, предварительно застеленную пекарской бумагой.ќтправьте бисквит выпекатьс€ в предварительно разогретую до 190Ц200 градусов духовку на 20Ц25 минут.

6. «аварное тесто

»нгредиенты:

● ѕшенична€ мука 150 г
● —ливочное масло 100 г
● ¬ода 240 г
● яйца 4 шт.
● —ахар 1 ч. л.
● —оль - щепотка

ѕриготовление:

¬ кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли.ѕосле того, как масло растопитьс€, добавьте просе€нную муку, посто€нно помешива€. «аварите массу, снимите с огн€ и охладите до комнатной температуры.¬збейте массу венчиком, по одному добавл€€ €йца. —ледите, чтобы консистенци€ теста не была слишком жидкой.— помощью кондитерского мешка или ложки выложите на противень заготовки нужной формы.¬ыпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. «атем уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте еще 10Ц15 минут. —ледите, чтобы тесто не подгорело.

7. Ѕлинное тесто

»нгредиенты:

● ѕшенична€ мука 2 стакана
● яйца 5 шт.
● –астительное масло 1 ст. л
● ћолоко 2,5 стакана
● —оль, сахар по вкусу

ѕриготовление:

¬ылейте в кастрюлю €ичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо разотрите. «атем добавьте молоко и перемешайте. ¬сыпьте муку, добавьте масло и замесите жидкое тесто.“есто нужно взбивать хорошо, но недолго.¬ыпекать блины обычным способом.
7 (604x453, 80Kb)
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]